"أرض الحليب والعسل" لباربرا مسعد: تقاليد الريف اللبناني في مواجهة النسيان

"أرض الحليب والعسل" لباربرا مسعد: تقاليد الريف اللبناني في مواجهة النسيان

في كتابها الجديد "لبنان: كتاب الألبان من أرض الحليب والعسل" (Lubnan: The Dairy Book from the Land of Milk and Honey)، تعود المصوّرة والباحثة والأنثروبولوجية الغذائية باربرا عبديني مسعد إلى لبنان الذي لا يزال يتنفّس هواء جباله، ومطابخ قراه، وطقوسه الهادئة في إعداد قوته اليومي.رغم أنّ الكتاب يقدّم نفسه كعملٍ طبخي، فإنّ صفحاته تتجاوز حدود الوصفات لتشكّل لوحة واسعة عن وطنٍ صاغت هويّته قرونٌ من التجريب المطبخي والتخمير والصبر، وعن أيدٍ ما زالت تحفظ هذه التقاليد وتنقلها جيلاً بعد جيل.ترجع باربرا بفكرة الكتاب إلى سنواتٍ خلت، وتحديداً إلى عملها الميداني على كتاب "المونة"، حين تنبّهت إلى الدور الجوهري لقطاع الألبان في منظومتنا الغذائية. والعودة إلى هذا الموضوع بعد أعوام تحوّلت إلى ما يشبه حجّاً أعمق، يصبح فيه توثيق الطعام توثيقاً للذاكرة والهويّة، ولتلك الصلة التي تجمع بين الأرض والحيوان والإنسان. وتقول لـ"النهار": "أدركتُ مع الوقت أنّني لا أوثّق وصفات فحسب، بل أرشيفاً حيّاً لعلاقتنا بالأرض والحيوانات والتقاليد". يحمل ذلك الإحساس بالجذور صداه في عبارة &qu…